Винные погреба Порту

Город Порту — это место рождения и центр производства знаменитого на весь мир портвейна. Но далеко не все знают, чем же это вино отличается от всех других. А отличий не перечесть! Это и совершенно особая технология производства, и удивительная история изобретения. С портвейном связаны легенды, традиции и обычаи. В других местах тоже выпускают вина, присваивая им название портвейн, однако только в Порту производят истинный портвейн!

Традиционно производство портвейнов было делом семейным, поэтому до сих пор многие винные погреба Порту продолжают дело своих дедов и прадедов. Познакомимся с одним из наиболее крупных и уважаемых производств этого, так любимого многими напитка.

Знакомьтесь — винный дом Graham’s

Для начала уточним, что портвейны выпускаются не в самом Порту, а в его городе-спутнике Вила Нова де Гайя, расположенном на другом берегу реки Дору, красивой и мощной реки, воды которой вливаются в Атлантический океан. Предупредим, что производителей портвейна немало, но крупных можно пересчитать по пальцам и первый палец следует загибать, вспоминая семейство Симингтонов, зарегистрировавших не только винную марку Graham’s, но и еще шесть брендов: Dow’s, Warre’s, QuintadoVesuvio, SmithWoodhouse, GouldCampbell и QuarlesHarris.

Для справки: В наше время среди всех портвейнов класса Премиум, продаваемых в масштабах всего мира, каждая третья выпущена Симингтонами.

Винный дом Graham’s, как и другие винные погреба Португалии, регулярно проводит бесплатные экскурсии с дегустацией, для чего предназначен большой дегустационный зал. Он объединен с баром и магазином, где можно по льготной цене купить истинный портвейн, причем лучшие его сорта. Кроме вина в магазине представлены качественные сувениры, например, практичные футболки-поло для истинных джентльменов.

Перед дегустаций предлагается экскурсия по огромным погребам, называемым lodge, где в бочках выдерживаются портвейны. Они были построены в 1890 году. Всего бочек в хранилище больше 3,5 тысяч, большая часть из них уложена в несколько ярусов, только самые огромные размещаются отдельно, что видно на фото винного погреба. Экскурсовод рассказывает историю дома, знакомит и интересными фактами и легендами. Кроме рядов бочек можно осмотреть специальное хранилище старых бутылок, некоторым из которых более сотни лет.

Для справки: Согласно законам Португалии каждая компания, производящая портвейн ежегодно может реализовать не более трети своих запасов. Именно поэтому в погребах всегда много вина!

class="gadget">

Как выбирать портвейн?

У всех свои предпочтения, поэтому во время дегустации эксперт по винам делится полезной информацией. Портвейны бывают молодыми и выдержанными, имеют возраст от 10 до 40 лет, делятся на ruby с ярким фруктовым вкусом и tawny, отличающимся мягким, спокойным и округлым характером.

Большим спросом в последние годы пользуется портвейн tawny десятилетней выдержки. Любители коньяка, которые знают, как выбрать портвейн, предпочитают напитки тридцати и сорокалетней выдержки, которые имеют в своем букете ореховые, ванильные и табачные нюансы.

Отдельно стоит рассказать о категории LBV (latebottledvintage), т. е. «поздно бутилированном винтажном портвейне». Эта информация будет полезна тем, кто хочет понять, как выбирать портвейн. Портвейн разливается после четырех-шести лет выдержки в бочках и продается с полностью сформировавшимся вкусом, тогда как винтажные вина продолжают эволюционировать в бутылках еще многие годы. Есть также вина LBV, которые после разлива по бутылкам некоторое время «отдыхают». Они ценятся больше, чем другие вина LBV, однако их цена ниже, чем у винтажных портвейнов.

Среди винтажных портвейнов выделяются те, что производятся в отдельных кинтах, индивидуальных винодельческих поместьях. Все они имеют своеобразные вкусы, поэтому их выбирают по личным предпочтениям.

Для справки: Винтажный Graham’s уже на протяжении долгого времени занимает лидирующие позиции во всем мире, получая каждый год больше престижных премий и наград, в сравнении с другими винодельческими компаниями.